Jolanda Baan

06 - 45 606 853

 

 

         

 

 

Thais recept: Fish in three flavoursauce

13 Juli 2014

Thais recept: Fish in three flavoursauce


Mijn lief en ik zijn gek op Thais eten. We zijn vaak in Thailand geweest en hebben heerlijk genoten van alle verse maaltijden.


Veel verse groente, veel pepers ook, rijst, kip, vis, salades... en eten terwijl je uitkijkt over de zee met ruisende palmbomen. Ja het leven kan zo mooi zijn! Dus toen ik een paar weken geleden vroeg wat hij graag wilde eten op zijn verjaardag, was het antwoord niet verrassend: 'maakt niet uit, als het maar Thais is'. Dus aan het werk dan maar.

Fish in three flavoursauce (Zoet Zout Pittig)

 

Ingrediënten
500 g stevige zeevis, bijv. red snapper of zeebaars
zeezout
olijfolie of kokosolie
citroen- en/of limoensap
bos verse koriander
verse Thaise basilicum
ananas of mango, in kleine stukjes

Voor de peper/knoflooksaus:
4 tenen knoflook
4 rode pepers
korianderwortel (liefst vers, anders poeder)
3 theel. palmsuiker
1 theel. zout
2 theel. olijfolie of kokosolie
2 theel. tamarindepuree met water
2 theel. Thaise vissaus
2 theel. water


Bereiding:
Maal de knoflook, pepers, korianderwortel en zout tot een papje. Laat het daarna glazig worden in wat olie in de koekenpan. De andere ingrediënten mogen er nu bij, laat op een lage temperatuur alles zacht worden.

Was de vis en droog af. Kerf de vis aan beide zijden in en wrijf in met zeezout. Laat de olie goed heet worden en bak de vis (niet te lang!) in de olie in de wok of leg 'em op de barbecue.

Als de vis gaar is leg je hem op een schaal. Sprenkel er citroen- en/of limoensap over. Doe de peper/knoflooksaus er op. Daarna de kleine stukjes mango of ananas en afmaken met een flinke laag koriander en Thaise basilicum. Een echte smaakexplosie!

 
 
Oudere berichten weergeven